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  一.雪梨炒雞肉卷

主料:雪梨1個、雞肉200克、菜心150克、火腿100克。

配料:蒜蓉、蒜片、澱粉各適量、醬汁、鹽、白糖各少許。

製法:

①雞肉切大片,用薑汁、鹽、白糖醃15分鐘;油菜心洗淨後與火腿同切段;雪梨去皮去核,切條。

②用雞片卷上菜心、火腿,用澱粉粘口,用油稍炸備用。

③起油鍋,爆香薑片、蒜蓉,下雞肉卷和梨條略炒,用鹽、白糖調味,勾芡後即可。

提示:可將調料換成白糖6大匙,香醋5大匙,就成了糖醋雪梨雞肉卷。將雪梨換成蘋果,雞肉換成牛肉均可。

 二.黃瓜花生肉丁

主料:黃瓜1根,瘦豬肉60克,花生60克。

配料:鹽、醬油、澱粉、薑片各適量。

製法:

①黃瓜洗乾淨切成小丁。

②瘦豬肉切成小丁,以醬油、鹽、澱粉醃好。

③油鍋燒熱,放入瘦豬肉丁與薑片快炒取出。

④以鍋中餘油炒黃瓜與花生,加些清水,用大火快炒。

⑤放入瘦豬肉丁,加入醬油與鹽,快炒至熟透起鍋。

瘦臉方法

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  三.香菇瘦肉

主料:雞蛋1個,瘦豬肉20克。

配料:醬油、鹽、香菇、牛奶、料酒各少許。

製法:

①將雞蛋打散,加入鹽、料酒、醬油與牛奶。

②豬瘦肉切成薄片,加少許鹽、料酒和醬油,使其入昧;將香菇切成片。

③將豬瘦肉、香菇放在大碗中,倒入打散的雞蛋汁。

④用電飯鍋蒸熟,即可食用。

  四.熗炒西蘭花

主料:鮮嫩西蘭花250克,乾辣椒2根,花椒10粒。

配料:鹽、味精各適量。

製法:

①把西蘭花切成小朵,洗淨,放入沸水中燙一下,馬上撈出,瀝乾待用;將乾辣椒去蒂,去籽,切成節。

②鍋中放少量油燒熱,下花椒粒炸香,取出花椒粒不要,趁熱下乾辣椒節,待其剛變顏色時投入西蘭花,快速翻炒,下鹽、味精稍炒,出鍋即成。

提示:燙西蘭花的時間不宜長,以免失去其清香脆嫩的口。

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