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五谷雜糧的“藥性”各不同!

小麥

含有鈣、磷、鐵及幫助消化的淀粉酶、麥芽糖酶等,還含有豐富的維生素E,是保護人體血液、心臟、神經等正常功能的必需營養品。另外常吃小麥還可增強記憶、養心安神。

小米

性甘微寒,有健脾、除濕、安神等功效。

蕎麥

蕎麥含有其它谷物所不具有的“葉綠素”和“蘆丁”,其維生素Bl、維生素B2比小麥多2倍、煙酸多3至4倍。蕎麥中所含煙酸和蘆丁都是治療高血壓的藥物。經常食用蕎麥對糖尿病也有一定的療效,蕎麥外用還可治療毒瘡腫痛等。

玉米

世界公認的“黃金作物”。纖維素比精米、精面粉高4—10倍。纖維素可加速腸部蠕動,排除大腸癌的因子,降低膽固醇吸收,預防冠心病。玉米還能吸收人體的一部分葡萄糖,對糖尿病有緩解作用。

大豆

性味甘平,有健脾寬中、潤燥消水的效用,可輔助治療疳積瀉痢、腹脹瘦弱、妊娠中毒、瘡痛腫毒、外傷出血等癥。

綠豆

味甘性寒,有利尿消腫、中和解毒和清涼解渴的作用。

5種人不適合吃五谷雜糧

1.消化能力有問題的人

營養師指出,消化能力有問題的人(比如:胃潰瘍、十二指腸潰瘍)不適合吃五谷雜糧,因為這些食材較粗糙,跟胃腸道摩擦后,會造成傷口疼痛。容易脹氣的人,吃多了也不舒服。另外,中醫提醒,有腸胃疾病的人,別吃太多蕎麥類,因為蕎麥類容易有消化不良的問題;也要斟酌吃大豆類,避免脹氣。而中醫認為,丁香具有溫中降逆、暖胃、去除胃寒的功效,因此,飯后喝丁香茶,是可以保護腸胃的。

2.貧血、少鈣的人

谷物的植酸、草酸含量高,會抑制鈣質,尤其抑制鐵質的吸收,所以缺鈣、貧血的人,更要聰明吃,例如,牛奶不能跟五谷飯一起吃,才不會吸收不了鈣質。

另外,紅肉所含的血基質鐵,可不受植酸影響,但老人家多半不敢吃紅肉,加上如果為了健康一味吃五谷雜糧,貧血一直無法改善。

中醫強調,女性也是一樣,如有貧血問題,又喜歡吃雜糧,一定要補充紅肉,一天的肉類來源有一半必須是肉類。

3.腎臟病人

腎臟病人反而需要吃精致白米。因為五谷雜糧的蛋白質、鉀、磷含量偏高,當成主食容易吃多,病人身體無法耐受。

4.糖尿病人

糖尿病人要控制淀粉攝取,即使吃五谷雜糧,也要控制分量。而且五谷雜糧雖然因為纖維夠,有助于降血糖,醫護人員多鼓勵糖尿病人吃,但一旦糖尿病合并腎病變,這時就不能吃雜糧飯,得回過頭來吃精白米,這是需要特別注意的地方。

5.癌癥病人

癌癥病人如果胃腸功能還好,可以吃五谷雜糧,但只要是胃腸道手術或胃腸道癌,不適合吃。

中醫師還指出,癌癥病人要避免蕎麥類,以免影響消化,對病情不佳;同時最好先問過醫生的意見,調配份量。

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