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先來看黑米的營養價值和減肥功效:

黑米是一種藥、食兼用的大米,屬于糯米類。黑米在我國已經有2000多年的歷史,是我國古老而名貴的水稻品種。黑米營養豐富,歷代帝王都把它作為宮廷養生珍品,稱為貢米。中醫認為,黑米有顯著的藥用價值。《古農醫書》記載,黑米有“滋陰補腎、健脾暖胃、補血活血、清肝潤腸、滑潤益精、補肺緩筋”等多種功效。長期食用可延年益壽。若是與不同的食物或是藥物搭配,還可以發揮其不同的功效,治療多種不同的病癥。

黑米與減肥:

黑米的顏色之所以與其他米不同,主要是因為它外部的皮層中含有花青素類色素,這種色素本身具有很強的抗衰老作用。而除了抗衰老,黑米還有減肥的功能呢:

B族維生素:

黑米的B族維生素含量是普通大米的4倍左右,維生素B群里的B1、B2、B6和B12都能夠促進脂肪、蛋白質、糖類的代謝,具有燃燒脂肪、避免脂肪囤積的功效。

豐富的鉀元素

黑米中的鉀元素含量是普通大米的4.4倍。鉀能夠吸收體內多余的鹽分,并且維持體內水分的平衡。而對人體有非常好的幫助,消除水腫浮胖。

膳食纖維:

黑米中的膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠促進腸道通便、增加飽腹感,抑制食欲,幫助你減肥。

各種黑米粥做法:

黑米+大棗——補血

取大棗10枚,去核切成小塊,與黑米50克同煮粥。每日食用1次。大棗性溫味甘,具有補氣養血的功效,與黑米同煮粥,補血益氣的功效更好。

黑米+羊排——補虛

羊排骨250克、陳皮10克、高良姜10克、草果2粒、帶皮生姜5片、鹽少許。將以上所有食材入鍋,加適量水慢火熬2小時,加黑米100克熬粥。分2次1日內吃完。《飲膳正要》曰:“羊骨熱,治虛勞寒中羸瘦;陳皮味甘無毒,消渴開胃下痰破冷積;良姜味辛無毒,主胃中冷逆、霍亂、腹痛、解酒毒;草果味辛溫無毒,治心腹痛,止嘔,補胃下氣;生姜辛溫,主傷寒頭痛、咳逆上氣,清神;與黑米成粥,治補虛牢腰膝無力。”減肥推薦:羅氏鮮

黑米+蓮藕——健脾

黑米50克淘洗干凈,蓮藕30克切片剁碎,同煮粥食用,每日1次。熟蓮藕健脾氣,養胃氣,對脾胃功能不好的老人尤為適宜,與黑米同煮粥食用,健脾效果更佳。

黑米+松子——潤腸

黑米100克加水適量先煮粥,快熟時加入松子30克,再煮一二沸即可,分2次吃完。松子性平味甘,具有養血潤腸、滑腸通便的功效,其含有的大量脂肪油對腸道可起到潤滑作用。

黑米+百合——潤肺

百合20克提前泡飲備用。黑米50克加水煮粥,快熟時加入百合,煮至米爛即可,每日1次。百合甘涼清潤,長于潤肺,與黑米煮粥,滋陰潤肺效果更好。

黑米+黑芝麻——烏發

黑芝麻炒熟碾碎,每次取25克,同黑米50克煮粥食用,每日1次,于早餐時空腹服用。《本草綱目》記載:“黑芝麻氣味和平,不寒不熱,補肝腎之佳谷也,須發不烏用之良。”黑芝麻含有豐富的維生素E、亞油酸、芝麻酚等,與黑米同煮粥,可營養毛囊細胞,促進毛發生長,增加頭發的黑色素。

粗糧怎么吃能減肥

粗雜糧為什么能夠美體瘦身?要知道,各類粗雜糧在熱量方面,和精制米面差不了多少,然而粗雜糧中有豐富的膳 食纖維,可造成充實的飽腹感、有“嚼勁”的口感,有助于避免進食過快而引發一口就吃完,還不夠塞牙縫“的心理落差。粗雜糧進入體內后,消化吸收的 時間也相對較長,比精白米面更‘耐飽’。如果一日三餐以粗糧取代精米,整體的主食攝入量會減少大約1/4——1/3。不過,這絕不意味著粗糧就能隨便敞開了 吃,它畢竟仍屬于糧食。尤其是所謂的‘高纖消化餅’和‘減肥餅干”,粗雜糧的添加量嚴重不足,還加加入了很多油脂和糖分,以中和粗糙的口感,這就意味著, 你非但得不到充足的膳食纖維,反而攝入了更多熱量,自然只能越吃越胖。

想要減肥的每天應該吃至少兩頓各種粗雜糧制成的粥類或將其打成漿,減少其他淀粉類菜肴如土養、蓮藕的攝入,同時注意整體的熱量控制,這樣堅持三個月左右,會自我感覺更輕盈,排便更順暢,精神也會更好,不過想要切實達到美體效果,還是應該配合運動而非單純靠飲食調整。

粗雜糧營養豐富,作為一種“食補”的方式,必須長期定量吃,方可達到均衡營養、促進健康的目的,并不是心血來潮一個月偶爾吃上一兩口就有用的。 中國營養學會建議主食應“粗細結合”,將每日至少1/3的主食定為粗糧。對于喜歡精白米飯的南方人來說,就是將白米與雜糧以2:1的比例混合煮制,喜歡面 制品的人則可以此搭配烤面包、蒸饅頭。需要注意的是,店鋪出售的“全麥面包,雜糧含量很多時候偏低,有時僅為點綴,不如家中自制的營養價值高。

自古以來,黑米就被人們當成一種滋補保健品。《紅樓夢》中所說的”御田胭脂米“就是指紫黑色的血糯米。中醫認為,黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的作用,可以治療貧血、頭昏、視物不清、頭發早白等多種病癥。

由于黑米中含膳食纖維較多,淀粉消化速度比較慢,血糖指數僅有55(白米飯為87),因此,吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。此外,黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。所以,糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分。

黑米 用來煮粥效果最好

為了更多地保存營養,黑米往往不像白米那樣精加工,而是多半在脫殼之后以”糙米“的形式直接食用。這種口感較粗的黑米最適合用來煮粥,而不是做成米飯。煮粥時,為了使它較快地變軟,最好預先浸泡一下,讓它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一晝夜,冬季浸泡兩晝夜。然后用高壓鍋烹煮,只需20分鐘左右即可食用。為了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水,泡之前可用冷水輕輕淘洗,不要揉搓;泡米用的水要與米同煮,不能丟棄,以保存其中的營養成分。

一般來說,黑粳米和黑糯米用來煮粥口感最好。黑秈米煮粥時,最好配些糯米來增加黏度。

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