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根據世界衛生組織出版的《熱量和蛋白質攝取量》一書,健康成年女性每天需要攝取1800——1900卡路里的熱量,男性則需要1980——2340卡路里的熱量。以健康的成年女性為例,平均每餐應攝入熱卡含量為600——650卡的食物,如果想減輕體重也可稍微減少卡路里的攝入。

食味故事:記憶里媽媽的味道

童年的記憶中,母親總是很忙碌。偶爾停歇下來,就會為我做些小點心備用,香蕉軟餅就是其中一款。生活讓我們奔波,沒有時間彼此陪伴,美食就是最好的陪伴。不管在不在身邊,總有回憶咂味。

樹莓香蕉軟餅+伯爵紅茶:455卡路里

【準備食材】

香蕉1根 90卡路里;雞蛋1顆(取蛋黃) 65卡路里;水果30g50卡路里;玉米面粉50g 150卡路里;蜂蜜適量 50卡路里;伯爵紅茶適量 50卡路里。

【操作步驟】

將雞蛋、面粉加在一起,把香蕉碾碎,加兩湯匙溫水,攪拌后靜置2分鐘。使用圓形模具,倒入面漿。用小火,少油慢煎。待軟餅色澤金黃即可上盤,搭配水果及蜂蜜澆汁。

食味故事 病時為你煲粥的人

有一天,我病倒了。隔壁就住著我的芳鄰,熬了碗粥送過來。她是廣東人,煲粥更是拿手。混合著姜絲,色澤鮮嫩的花椰菜。那一晚,發了一身的汗,我睡得如此安穩。有人說,人是用來懷念的。而味道,總是用來回憶的。

魷魚枸杞姜絲粥+蛋煎饅頭配腐乳:約625.5卡路里【準備食材】

枸杞10g 30卡路里;魷魚50g 37.5卡路里;姜絲10g 10卡路里;西蘭花40g 20卡路里;鹽、胡椒少許 5卡路里;雞湯2湯匙 50卡路里;大米50g 223卡路里;饅頭1塊切片110卡路里;雞蛋1顆 90卡路里;豆腐乳1塊 50卡路里。

【操作步驟】

將白米洗凈,浸泡20分鐘。同時將魷魚切花。姜切細絲,香蔥切段。蓋上鍋蓋,將白米用大火煮開,轉中火,大概20分鐘。將切花魷魚、姜絲及西蘭花先后相隔5分鐘后放入鍋中一同烹煮。煮開后,待米粒綿綢,加入胡椒粉、鹽、蔥花即可食用。

食味故事 腳下的無盡之路

仍記有一次在尼泊爾,夜下爬到山頂去看日出云霞,下山后早已饑腸轆轆,在一家不起眼的小店,一位阿媽炒了蕃茄味道的培根飯,是我吃過的極品。時至今日,仍是那樣的懷念,雖然我已經分不清,到底是留戀當時的風景,還是緬懷當日心情。

茄汁培根鮮蝦飯+香蕉草莓飲:485卡路里

【準備食材】

蝦仁100g 48卡路里;紅色甜椒50g 11卡路里;番茄醬1匙 30卡路里;培根50g 90卡路里;洋蔥:20g 10卡路里;檸檬1顆取汁 15卡路里;白煮蛋半顆 35卡路里;冷米飯1碗 116卡路里;鹽、黑胡椒、黃油,雞精適量 10卡路里;香蕉1根 90卡路里;草莓100g 30卡路里。

【操作步驟】

蝦洗凈去殼瀝水,培根、甜椒、洋蔥、白煮蛋切成小塊。鍋中油少許,放入蝦仁炒紅盛出。將黃油融化,放入洋蔥、培根翻炒出香味后,把蝦仁放入拌炒,后倒入米飯均勻與黃油翻炒。放入適量番茄醬,炒均,適當用鍋鏟壓碎米飯,最后放入甜椒丁,鹽、黑胡椒、雞精調料若干。

食味故事 老友記長情余味

我的一個忘年交朋友,他說:小時候家里窮,父親在一家酒樓幫廚,老板準許他用剩下的米飯做蛋包飯。后來朋友到處闖蕩終于富有。但再回去時父親已經過世,他哭著說再也找不到當年的味道。世間總是留有遺憾,有愛的料理會讓人終生難忘。

蛋包什錦+獼猴桃果汁:626卡路里

【準備食材】

雞蛋2顆 144卡路里;胡蘿卜半根 20卡路里;香菇3朵 10卡路里;火腿50g 165卡路里;芝士30g 75卡路里;圣女果2顆 10卡路里;香蔥2根 10卡路里;冷米飯1碗 116卡路里;蕃茄醬少許 10卡路里;鹽、黑胡椒、黃油,雞精適量 10卡路里;獼猴桃果2顆 56卡路里【操作步驟】

香菇用40度溫水泡發,然后將胡蘿卜、火腿、青蔥切丁備好。鍋內起油,用蔥花爆香后,倒入胡蘿卜、火腿、青蔥丁與冷米飯一同翻炒均勻,調入微鹽,雞精等調料,盛出備用。

將雞蛋打散,平鍋倒入油6成熱,調中小火,將蛋液倒入鍋中轉圈,使其均勻。待一面凝固后將炒好的飯鋪在蛋皮一側,將另一面沒有米飯的蛋皮折疊上去,用剩下蛋液淋上,封口后繼續加熱片刻。

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