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想吃素食嗎?隨著名人擁護素食主義的興起,許多人懷疑這種僅以植物為基礎的飲食是否適合他們。在你開始素食生活方式之前,這裡有一些重要的事情要考慮:

素食主義是素食主義的最嚴格形式

要成為一個真正的純素食主義者,你必須放棄所有肉類、家禽、魚類和動物製品,甚至不允許吃雞蛋和奶製品。

其他形式的素食,如天主教(禁止肉類和家禽,但允許海鮮)和乳蛋素食(允許奶製品和雞蛋)可以更容易地從雜食者的飲食過渡到強調植物性食物的飲食。允許食用魚或一些動物/動物來源的食物也有助於確保你獲得你需要的所有營養。

純素飲食可以是健康的;然而,純素食者需要特別注意滿足他們對蛋白質、鈣、鐵和維生素B12的需求。例如,維生素B12通常存在於動物性食物中,因此補充維生素B12或尋找維生素B12強化的食物是很重要的(一些類型的杏仁奶、豆奶、早餐穀物和營養酵母中添加了B12)。維生素B12不足可導致巨幼細胞性貧血,導致行走困難、記憶喪失和方向失調。同樣重要的是要考慮葉酸-在素食和純素飲食中通常很高-可以掩蓋維生素B12缺乏的存在。由於嚴格的植物性飲食可能導致潛在的營養缺口,我建議任何考慮素食主義的人首先諮詢註冊營養師,專門從事這方面的工作。
對素食者來說,在外面吃飯可能很難。如果你住在大城市,找到素食餐廳(以及供應美味的素食菜肴的地方)是一件輕而易舉的事。但是在這個國家的其他地區,素食仍然不常見,這意味著你可能需要製作大部分(或者全部!)如果你想忠實於只種植植物的計劃,那就在家用餐。
素食主義不一定健康。不要認為素食主義總是健康的。最近的一項研究發現,並非所有的素食飲食都是生來平等的。例如,如果你排除了所有動物性食物,而主要依靠精製穀物、薯條、餅乾、含糖果汁、炸薯條和其他營養較少的食物,那麼你的健康就不會受益。事實上,研究發現,那些以植物為基礎的飲食最不健康的人平均比那些採用更健康的素食模式(一種富含健康油、豆類和豆類、堅果和全穀類、水果和蔬菜的素食模式)的人更有可能被診斷為心臟病。
底線:純素食是最健康的飲食方式之一,但前提是包括大量富含營養的植物性食物。採用素食的生活方式,滿足你所有的營養需求,需要承諾和知識。如果你不準備只種植植物,你仍然可以擁有非常健康的飲食。盡量多吃蔬菜、水果、全穀物、堅果、植物油(如橄欖油)和瘦蛋白(植物和動物,如魚),減少加工肉和紅肉。

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